Lyxiga lussebullar

ca 50 stycken

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g lätt Kesella
2 påsar (1 g) saffran , fast jag gillar den flytande bättre, men även då två påsar
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 150 g smör
500 g mandelmassa

Pensling:
2 ägg
hackad mandel
pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Tonfiskmackor

2 kalla hårdkokta ägg
1 liten rödlök
200 g tonfisk i vatten
2 dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
isbergssallad, gurka och tomat
grovt formbröd
salt och peppar

Finhacka ägg och rödlök. Lägg det i en bunke ihop med avrunnen tonfisk, lätt crème fraiche och majonnnäs. Mosa allt med en gaffel till en slät röra. Salta och peppra.

Lägg sallad, gurka och tomat och en klick röra på brödskivor i två lager och avsluta med en brödskiva. Det går åt tre skivor bröd till varje smörgås. Tryck ihop bröden. Om man vill snitsa till det så delar man bröden på diagonalen till snygga trekanter.



Hittat hos "en mammas dagbok-Weronica"

Vinbärssaft

Så här gör du:
Rensa och skölj bären, de behöver inte repas eller snoppas.
Koka upp vattnet i en rymlig gryta. Lägg i bären och låt dem koka cirka 10 minuter, krossa bären mot grytkanten.
Häll bärmassan i en silställning och låt den självrinna cirka 30 minuter.
Mät upp den avrunna saften och låt den koka upp. Mät upp och rör ner sockret. Låt saften koka upp på nytt, skumma väl och tag grytan från spisen.
Ska saften lagras en kortare tid eller frysas häller du den direkt på väl rengjorda och varma flaskor. Fyll dem ända upp och förslut genast.
Längre hållbarhet får du om du till den färdiga saften tillsätter natriumbensoat.


recept från Icakuriren

Deg

3 dl extra fint vetemjöl
100 g smör
1 msk florsocker med citron
1 tsk kanel
1 ägg

Fyllning

400 - 600 g skivade rabarber (Vi tog hälften jordgubbar)
2 dl farinsocker
2 msk maizena

Maräng

4 äggvitor
2 1/2 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta samman ingidienserna till degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Förgrädda i ugnen ca 10 min. Blanda rabarber, farinsocker och maizena och häll i pajskalet. Grädda ytterliggare ca 30 min.

Ta ut pajen och öppna ugnsluckan. Sänk temperaturen till 125 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum medan ugnen svalnar. Tillsätt sockret under fortsatt vispning. Vispa tills massan är riktigt krämig och fast. Bred marängsmeten över rabarbern och grädda i ugnen tills marängen är vit och hård. Ca 25 min.


hittat hos "en mammas dag-helena"